ประโยชน์ของโยเกิร์ต โยเกิร์ตแสนอร่อยเกิดขึ้นได้อย่างไร

ประโยชน์ของโยเกิร์ต ต้นกำเนิดที่แท้จริงของโยเกิร์ตยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่คาดว่าโยเกิร์ตมีต้นกำเนิดในเอเชียกลาง โดยเฉพาะในภูมิภาคที่ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของตุรกีและอิหร่าน เชื่อกันว่าชนเผ่าเร่ร่อนในพื้นที่เหล่านี้ค้นพบกระบวนการผลิตโยเกิร์ตโดยบังเอิญ พวกเขาเก็บนมไว้ในภาชนะที่ทำจากหนังสัตว์ และเอนไซม์ตามธรรมชาติและแบคทีเรียที่อยู่ในหนังสัตว์จะหมักนมและเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต อุณหภูมิที่เย็นและคงที่ของห้องเก็บใต้ดินยังเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการหมัก

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้กระบวนการหมักโยเกิร์ต โดยการนำแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มาใส่ในนม แบคทีเรียจะเปลี่ยนแลคโตส ให้เป็นกรดแลคติค ซึ่งจะทำให้นมข้นขึ้นและเก็บรักษาไว้ได้ กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษานม แต่ยังเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย โยเกิร์ตแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังภูมิภาคต่างๆ ประโยชน์ของโปรไบโอติกส์ และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เทคนิคการทำโยเกิร์ตได้แพร่กระจายไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลก พัฒนาเป็นโยเกิร์ตรูปแบบและรสชาติที่หลากหลาย ที่เรารู้จักในปัจจุบัน

ช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ความนิยมของโยเกิร์ตเริ่มเพิ่มขึ้น และได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรไบโอติกส์ การผลิตและการตลาดของโยเกิร์ตในเชิงพาณิชย์ก็มีความโดดเด่นมากขึ้นในช่วงเวลานี้ ปัจจุบัน โยเกิร์ตมีการบริโภคกันทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ รวมถึงโยเกิร์ตธรรมดาแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตปรุงแต่ง กรีกโยเกิร์ต และในรูปแบบอื่นๆ

กระบวนการทำโยเกิร์ตนั้นทำอย่างไร

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก ส่วนประกอบสำคัญในโยเกิร์ตคือนม ซึ่งอาจมาจากแหล่งต่างๆ เช่น วัว แพะ แกะ หรือแม้แต่พืชทางเลือกอื่นๆ เช่น มะพร้าว อัลมอนด์ หรือนมถั่วเหลือง นี่คือวิธีทำโยเกิร์ตโดยทั่วไป

กระบวนการทำความร้อน นมจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 82 องศา หรือสูงกว่านั้น กระบวนการให้ความร้อนนี้มีจุดประสงค์หลายอย่าง ซึ่งช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนม ทำลายโปรตีนในนม และยังช่วยให้โยเกิร์ตข้นขึ้นด้วย
กระบวนการทำให้เย็น หลังจากอุ่นนมแล้ว ปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 43 องศา อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการหมัก
การเพาะเชื้อ โยเกิร์ตที่มีอยู่จำนวนเล็กน้อยหรือเชื้อตั้งต้นที่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจะถูกเติมลงในนมเย็น แบคทีเรียส่วนใหญ่ที่ใช้ในการหมักโยเกิร์ตคือ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus แบคทีเรียเหล่านี้เปลี่ยนแลคโตส หรือ น้ำตาลนม ในนมให้เป็นกรดแลคติกผ่านการหมัก

การบ่ม นมที่มีการเพาะเชื้อแบคทีเรียจะถูกปล่อยให้บ่มที่อุณหภูมิควบคุม โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 38 องศา ถึง 46 องศา เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียจะกินแลคโตสและผลิตกรดแลคติค ซึ่งจะทำให้นมข้นขึ้นและทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะ
ทำให้ข้นและเย็นลง เมื่อกรดแลคติคสะสม ทำให้โปรตีนในนมจับตัวกัน ส่งผลให้โยเกิร์ตข้นขึ้น เมื่อได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว โยเกิร์ตจะเย็นลงและกระบวนการหมักจะหยุดลง
การแต่งกลิ่นและบรรจุภัณฑ์ ณ จุดนี้ สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น สารให้ความหวาน สารแต่งกลิ่น และผลไม้ลงในโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มรสชาติได้ จากนั้นโยเกิร์ตจะถูกบรรจุในภาชนะและแช่เย็นเพื่อพร้อมบริโภค

แบคทีเรียที่มีชีวิตในโยเกิร์ตไม่เพียงมีหน้าที่ในการหมักเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโยเกิร์ต เช่น ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และช่วยย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสายพันธุ์แบคทีเรียเฉพาะที่ใช้และกระบวนการหมักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของโยเกิร์ตที่ผลิตและวิธีปฏิบัติของผู้ผลิต

โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีปริมาณสารอาหารและแบคทีเรียที่มีชีวิต ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโยเกิร์ตมีดังนี้

โปรไบโอติกเพื่อสุขภาพทางเดินอาหาร โยเกิร์ตประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือโปรไบโอติก เช่น สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียม โปรไบโอติกเหล่านี้สามารถช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ สนับสนุนการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้โดยรวม
การย่อยอาหารดีขึ้น โปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถช่วยในการย่อยแลคโตส ทำให้ง่ายต่อการทนต่อผู้ที่แพ้แลคโตส พวกเขายังสามารถเพิ่มการสลายตัวของอาหารในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจช่วยลดอาการท้องอืดและไม่สบายได้
กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน โปรไบโอติกและสารอาหารในโยเกิร์ต รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม และวิตามินดี สามารถช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นโดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน
สุขภาพกระดูก โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จำเป็นต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรง ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอมีความสำคัญต่อการป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน
แหล่งโปรตีน โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนที่สะดวกและมีคุณภาพค่อนข้างสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อการบำรุงรักษากล้ามเนื้อ การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และการเจริญเติบโตโดยรวม
การควบคุมน้ำหนัก โปรตีนและโปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มและอิ่ม ซึ่งอาจช่วยควบคุมน้ำหนักโดยลดโอกาสในการกินมากเกินไป

สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โปรไบโอติกและสารอาหารในโยเกิร์ตสามารถช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงระดับไขมันได้
การควบคุมน้ำตาลในเลือด การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าโปรไบโอติกและธรรมชาติหมักของโยเกิร์ตอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความไวของอินซูลิน
สุขภาพผิว โปรไบโอติกส์และสารอาหารในโยเกิร์ตสามารถช่วยให้ผิวหนังแข็งแรงโดยการลดการอักเสบและส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม ซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพผิว
การดูดซึมสารอาหาร โปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถเพิ่มการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับ ประโยชน์ของโยเกิร์ต สูงสุดจากสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารของคุณ
อารมณ์และสุขภาพจิต การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างสุขภาพของลำไส้และการควบคุมอารมณ์ ลำไส้ที่แข็งแรงซึ่งได้รับการสนับสนุนจากโปรไบโอติกในโยเกิร์ตอาจส่งผลดีต่อสุขภาพจิต
สุขภาพของช่องคลอด โยเกิร์ตที่อุดมด้วยโปรไบโอติกอาจช่วยรักษาพืชในช่องคลอดให้แข็งแรง ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในช่องคลอด

เมื่อเลือกโยเกิร์ต ให้เลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีเชื้อที่ยังมีชีวิตและตื่นตัว เนื่องจากโยเกิร์ตปรุงแต่งมักจะมีน้ำตาลเพิ่มเข้ามา กรีกโยเกิร์ตซึ่งถูกทำให้ตึงเพื่อเอาหางนมส่วนเกินออก มีโปรตีนสูงกว่าและเป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การตอบสนองต่อโยเกิร์ตของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป และขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่สอดคล้องกับความต้องการด้านอาหารและเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ

ควรทานโยเกิร์ตช่วงเวลาไหนดี

เวลาที่ดีที่สุดในการกินโยเกิร์ตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เป้าหมายในการรับประทานอาหาร และกิจวัตรประจำวันโดยรวมของคุณ ต่อไปนี้คือข้อควรพิจารณาบางประการที่จะช่วยคุณตัดสินใจว่าเมื่อใดควรรวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารของคุณ

อาหารเช้า หลายคนชอบทานโยเกิร์ตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้า สามารถนำไปใส่ในสมูทตี้ ผสมกับกราโนล่าและผลไม้ หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้ ปริมาณโปรตีนของโยเกิร์ตสามารถช่วยให้พลังงานที่ยั่งยืนตลอดช่วงเช้า
อาหารว่าง โยเกิร์ตเป็นตัวเลือกของว่างที่สะดวกและมีคุณค่าทางโภชนาการระหว่างมื้ออาหาร มันสามารถช่วยลดความหิวและให้แหล่งโปรตีนและสารอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อให้คุณอิ่ม
หลังออกกำลังกาย การกินโยเกิร์ตหลังออกกำลังกายจะมีประโยชน์เนื่องจากมีปริมาณโปรตีน โปรตีนช่วยในการฟื้นฟูและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ทำให้โยเกิร์ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างหลังออกกำลังกาย

ก่อนนอน บางคนเลือกที่จะทานโยเกิร์ตก่อนนอน โปรตีนและธรรมชาติที่ย่อยช้าของโยเกิร์ตสามารถช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ในชั่วข้ามคืนและเป็นแหล่งสารอาหารที่คงที่ในขณะที่คุณนอนหลับ
สนับสนุนการย่อยอาหาร การบริโภคโยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตสามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพทางเดินอาหาร การใส่โยเกิร์ตที่มีโปรไบโอติกส์ในอาหารของคุณสามารถทำได้ทุกเวลาของวัน
พร้อมมื้ออาหาร โยเกิร์ตสามารถรวมอยู่ในมื้ออาหารหลักของคุณ เช่น ใช้เป็นน้ำสลัด น้ำดอง หรือกับข้าว เนื้อครีมและรสเปรี้ยวสามารถเสริมอาหารได้หลากหลายเมนู

ท้ายที่สุด ระยะเวลาของการบริโภคโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับกิจวัตรและความชอบของแต่ละคน ตราบใดที่คุณคำนึงถึงปริมาณแคลอรีและความต้องการทางโภชนาการโดยรวมในแต่ละวัน คุณสามารถรับประทานโยเกิร์ตได้ทุกเวลาที่เหมาะกับคุณที่สุด หากคุณกำลังพิจารณาเป้าหมายด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง เช่น การควบคุมน้ำหนัก การสร้างกล้ามเนื้อ หรือการสนับสนุนระบบย่อยอาหาร คุณอาจต้องการรวมโยเกิร์ตในช่วงเวลาที่สอดคล้องกับเป้าหมายเหล่านั้นอย่างมีกลยุทธ์

โยเกิร์ตเป็นที่รู้จักเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแบคทีเรียสด ซึ่งมีผลให้มีการส่งเสริมสุขภาพและความเป็นสมดุลของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ด้วยการสนับสนุนการย่อยอาหารและการรักษาสมดุลของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร การบริโภคโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียสดสามารถช่วยลดอาการแผลเรื้อรังและสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีแบคทีเรียสดอยู่ในโยเกิร์ต จึงสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้ โยเกิร์ตยังเป็นแหล่งวิตามิน A ที่สำคัญสำหรับผิวพรรณ โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามิน D โยเกิร์ตเพิ่มสมดุลพลังงานและช่วยให้รู้สึกอิ่มตัวและมีพลังงานเพียงพอตลอดวัน นอกจากนี้ยังสนับสนุนการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย ช่วยในกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและสร้างกล้ามเนื้อใหม่ ด้วยสรรพคุณทางโภชนาการที่หลากหลาย โยเกิร์ตเป็นอาหารที่สำคัญที่สามารถเสริมสร้างสุขภาพให้กับร่างกายและสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพ

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเรื่องประโยชน์ของโยเกิร์ต

1. โยเกิร์ตดีต่อการย่อยอาหารหรือไม่

ใช่ โยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจะมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร โปรไบโอติกส์ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหารและอาจช่วยลดความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร

2. โยเกิร์ตช่วยลดน้ำหนักหรือไม่

โยเกิร์ตสามารถเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนซึ่งช่วยให้อิ่มและบำรุงกล้ามเนื้อ เลือกใช้โยเกิร์ตธรรมดาที่เติมน้ำตาลน้อยลงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

3. กรีกโยเกิร์ตดีกว่าโยเกิร์ตทั่วไปอย่างไร

กรีกโยเกิร์ตถูกทำให้ตึงเพื่อเอาหางนมออก ทำให้มีเนื้อข้นขึ้นและมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตทั่วไป อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนมากขึ้น แต่ทั้งสองประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน

4. โยเกิร์ตสามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกได้หรือไม่

ใช่ โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จำเป็นต่อกระดูกที่แข็งแรง การใส่โยเกิร์ตในอาหารของคุณสามารถส่งผลต่อสุขภาพกระดูกได้

5. โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรไบโอติกส์ที่ดีหรือไม่

ใช่ โยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตและยังมีโปรไบโอติกส์ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านี้สามารถสนับสนุนสุขภาพของลำไส้และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม

บทความที่น่าสนใจ : แมวสฟิงซ์ ต้นกำเนิดไม่มีขนแมวสายพันธุ์สฟิงซ์มาจากไหน